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Le mélangeur Turbo est parfait pour émulsionner et aérer la la crème à l'aide d'air et ainsi obtenir la densité finale souhaitée. Il est donc possible de faire différentes textures, réaliser des meringues, des glaçages, des crèmes patissières, etc.
L'émulsification est obtenue grâce à la conception et à la technologie de construction du rotor et du stator. Dans le même temps, l'aération est réalisée par injection d'air / gaz directement dans la tête du turbo.
