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Avec un transfert de chaleur indirect par rayonnement, un four tunnel cyclothermique cuit de manière uniforme tout en limitant la consommation d'énergie.
Il peut être intégré sur des lignes automatisées pour une production continue à volume élevé. Le convoyeur peut transporter du pain et des pâtisseries cuites avec ou sans moule, ou sur des plateaux.
La convection par recirculation d'air chaud permet d'atteindre le taux d'humidité final souhaité et d'obtenir une cuisson uniforme sur tous les côtés du produit.
